香干肉丝的做法

必备原料和工具

猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
香干
盐
生抽
淀粉
大蒜
青椒
鸡精

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

香干 = 份数 * 75g
青椒的数量 = 份数 * 5 个
肉量 = 份数 * 100g
盐量 = 份数 * 3g
生抽 = 份数 * 5ml
淀粉 = 份数 * 5g
大蒜 = 份数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
鸡精 = 2g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

准备工作

肉丝（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
将青椒洗净，再用滚刀手法切好备用。
大蒜横切成片，香干切丝。
淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀。

起锅

干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
1 分钟后，放入肉丝混合。
倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
成品。

注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。

附加内容

辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！

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