凉拌鸡丝的做法

隔离期间的一道快手菜，少油低卡，制作简单，预计制作时间 30 分钟

必备原料和工具

鸡胸肉（常温冷冻均可）
麻油（花椒油）
生抽
香醋
白糖
盐
料酒
姜
凉白开水

计算

每份：

鸡胸肉 200 克
麻油 5 毫升
生抽 4 毫升
香醋 4 毫升
白糖 3 克
盐 2 克
姜 20 克

操作

姜切片，备用
锅中倒入 4 升水
加入鸡胸肉、姜片
倒入 20 毫升料酒
开大火不盖盖将水烧开
水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
继续煮 5-7 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间

用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝

准备一个碗
碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀

附加内容

这道菜是隔离期间用现有材料做的，有条件可以加入香菜、小葱等进行调味，喜欢吃辣的可以加入辣椒油

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