Thanks to collector1871 from #archlinux.org.pl @ freenode.net
Użyta instrukcja (zadziałała) - data : 26.06.2019 rok
https://www.rdeeson.com/weblog/157/moving-arch-linux-to-a-new-ssd-with-rsync
Najpierw, pierwszy krok : zapisanie danych jako ls -l /
Bezpośrednio na knoppix użyłem komendy (wraz z /mnt i /media): /dev/sda1 - miejsce z którego chcę skopiować dane (stary dysk)
cd /dev/sda1 sudo rsync -aAXv ./* /media/knoppix/tymczasowy_dysk/ZMIANA_DYSKU --exclude={/dev/,/proc/,/sys/,/tmp/,/var/tmp/,/run/,/lost+found}
Następnie edycja /etc/fstab na nowym miejscu
ls -l /dev/disk/by-uuid nano /etc/fstab
Później znowu rsync : przegranie z tymczasowego dysku na nowy (komenda analogiczna)
A na końcu poprawa gruba, żeby załapał na nowym dysku:
sudo su cd /mnt/newarch mount -t proc proc proc/ mount --rbind /sys sys/ mount --rbind /dev dev/ chroot /mnt/newarch /bin/bash
Wszystkie komendy można wykonać bezposrednio na knoppix jako Live USB.
Na końcu sprawdzenie danych - porównanie z danymi z samego początku: ls -l /