Gong-Bao-Ji-Ding.md

Kong Pao Chicken 宫保鸡丁

Ingredients 配料

• 去骨鸡腿肉640g (Sainsbury's British fresh chicken thigh fillets & boneless)

腌料

• 淀粉1勺 (Sainsbury's cornflour)
• 料酒1勺 (Shaoxing rice wine from Sainsbury/Chinese supermarket)
• 黑胡椒20g (Tellicherry black pepper from Sainsbury)
• 酱油1勺 (Chinese supermarket)

配料

• 小葱 (Sainsbury)
• 姜 (Sainsbury)
• 蒜 (Sainsbury)
• 大葱 (Sainsbury)
• 盐 (Sainsbury)
• 橄榄油 (Filippo Berio olive oil from Sainsbury)
• 花生 (Shandong peanuts from Chinese supermarket)
• 红油豆瓣酱 (Hot Brodbean Paste from Chinese supermarket)

料汁

• 生抽2勺 (Chinese supermarket)
• 料酒1勺 (Shaoxing rice wine from Sainsbury/Chinese supermarket)
• 白醋1勺 (Sainsbury's distilled vinegar)
• 蚝油1勺 (Chinese supermarket)
• 白砂糖1勺 (Sainsbury's white granulated sugar)
• 淀粉1勺 (Sainsbury's cornflour)
• 水3勺 (Tap water from Lake District)

Preparation 备菜

1. 鸡腿肉切边长1.5cm立方体块，加入腌料抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上
2. 小葱葱切段(0.5cm)，姜蒜切片
3. 大葱切段 (1.5cm)

Steps 步骤

1. 花生加盐炒香

2. 热锅下冷油，转锅使油均匀摊开

3. 油热下葱姜蒜爆香，加入1勺豆瓣酱

4. 下入鸡腿肉粒，炒至鸡肉由白刚刚变黄

5. 加入料汁翻炒均匀，加入大葱段，炒好的花生

6. 明火爆炒，大火收汁完成

   

Notes 注意事项

• 不好吃就是自己做的不行，肯定不是菜谱的问题

• 其中提到的勺是这个勺（考虑到大家厨房应该也没有厨房秤，看图把握一下自己勺的大小）

  

• 豆瓣酱我用的是这款，辣的好吃

  

• 一盒鸡腿肉做这道菜刚好3个正常人吃（前提是你的食量不要太荒谬），记得配大米饭（应该没人干吃这道菜吧，干吃应该不太够3个人吃）